Hier is die stappe om te verseker dat u skriftelike resepte vir die leser sal werk.
Stel die resep op
Doen jou ondersoek na die resep soos jy dit voorstel. Selfs as jy nie seker is dat jou eerste kraak by die resep sal werk nie, kry jou beste gedagtes in 'n konsep op papier. Dit sal jou 'n beginpunt gee.
Die resepte moet insluit:
- Lys van bestanddele - saam met metings en enige pre-kook voorbereiding, soos tipes skywe. Byvoorbeeld, "2 koppies boter verskeidenheid appels - geskil en gesny in ongeveer 1/2 duim blokkies" of "1, 28oz kan tamaties gekap. As 'n bestanddeel selfstandig is, maak seker dat jy let op die grootte (" 1, 28oz blikkie vol tamaties of "1, 16 oz. boks poeier suiker"). Lys die bestanddele in die volgorde waarin hulle in die resep gebruik word.
- Die voorbereidingsmetode - die stap-vir-stap-proses om van bestanddele na die voltooide gereg te gaan, insluitend oondtemperatuur, tipes en groottes van enige toerusting wat gebruik word (bv. 8 "koekpan, 3 qt-kastrol) Die stappe moet in orde wees.
- Bied opsies en laat die leser weet wat opsioneel is... Vir bestanddele wat ongewoon, seisoenaal of duur is, byvoorbeeld, kan 'n beesvleis hoender vervang word basilikum vir die vars "). Ook, as daar alkohol is, soos kook sjerrie, in die resep, bied 'n nie-alkoholiese vloeibare substitusie. As 'n bestanddeel 'n goeie toevoeging is, maar nie noodsaaklik is vir die gereg nie (byvoorbeeld, 'n pietersielie versier), moet jy daarop let dat dit opsioneel is.
Toets die resep, maak aantekeninge oor enige veranderinge wat u in die proses maak
Terwyl jy reseptoets doen, sal die resepdokument self die bewaarplek wees vir enige relevante inligting of insigte wat tydens die toetsproses behaal is. Dit kan inligting wees oor aanpassings wat u dalk wil maak wanneer u die volgende weergawe toets, visuele leidrade wat moontlik vir die kok sal wees, ens.
Hierdie notas hoef nie alles oor resepskrywings te gaan nie. Observasies of inspireerde bespottings tydens die kook ("Die reuk van die bak van hierdie brood herinner my aan die vakansie." "Hierdie brownies is so maklik, hoekom stoor 'n mengsel?") Is waardevol wanneer jy ook jou hoofnote skryf.
Wysig die resep
Om die besonderhede van die resep korrek te kry, is die maklikste nadat jy dit klaar gemaak het. Selfs die beste kokke en bakkers kan 'n kritiese detail vergeet of probleme ondervind om hul notas te interpreteer 'n week nadat hulle geskryf is - veral as daar baie resepte in die tussentyd getoets is.
- As die toets nie heeltemal suksesvol was nie ... Die meeste resepte het meer as een toets nodig. As dit so is, neem spesifieke aantekeninge oor wat en wat nie gewerk het nie - "Gedoen te gou? Verminder oondtemperatuur volgende keer." "Nie sjokolade genoeg nie." Pas dan u konsep dienooreenkomstig aan en toets dit weer.
- As die voltooide gereg perfek was; Wat het dit perfek gemaak? Weereens, notas is belangrik. U kan dalk 'n bietjie oor die voorkoms, tekstuur of enigiets anders gebruik wat vir u inligting nuttig kan wees, by die resepnotas of by die hoofnote voeg.
Professionele kookboekskrywers toets, smaak en toets weer om die resep reg te kry (en - soos mens sou dink - organisasies soos die International Association of Culinary Professionals en die James Beard Foundation oorweeg werkresepte uiters belangrik wanneer hulle vir hul kookboek-toekennings beoordeel word).
Formateer die resep
Verskillende uitgewers en ander media het verskillende konvensies vir die opmaak van resepte (watter afkortings om te gebruik, om die stappe te noem, ens.) As jy 'n resepformaat ontvang het, maak seker dat jy daaraan voldoen.
As jy jou formaat skep, is hier 'n paar dinge om in gedagte te hou:
Wees konsekwent. Gebruik dieselfde terme vir dieselfde bestanddele. Andersins loop jy die risiko van verwarring (gebruik byvoorbeeld nie botter of "ongesoute botter" as jy dieselfde ding beteken nie.) Wat ook al die formatterings wat jy maak, gebruik hulle konsekwent in jou kookboek of blog. Byvoorbeeld, as jy afkortings gebruik (soos Tbsp. Vir "eetlepel"), gebruik altyd dieselfde afkortings.
Skryf die bestanddele en resepstappe in logiese volgorde. Dit is die volgorde waarin die bestanddele gebruik gaan word, en die resepstappe sal uitgevoer word.
Maak seker dat al die bestanddele in die resepmetode stappe gebruik word.